8 côtelettes de porc (sans gras et sans os)
1 conserve de jus de tomate
1 conserve de champignons
1 oignons coupé en lanière
1 c. à soupe de moutarde s`che
1 c. à soupe de sauce Worchestershire
1 tasse de farine
1 c. à soupe d'épice à steak
sel et poivre
1 c. à soupe de beurre
Assaisonner la farine avec le sel et poivre ainsi que les épices à steak.
Enrober les côtelettes dans la farine de chaque côté.
Faire saisir dans la moitié du beurre fondu, déposer dans une casserole allant au four. Utiliser l'autre moitié de beurre pour faire saisir les champignons ainsi que l'oignon. Déposer sur les côtelettes. Mélanger le jus de tomate, la moutarde sèche et la sauce Worchestershire et 2 c. à soupe de farine assaisonnée. Déposer le mélange sur les côtelettes.
Faire cuire au four à 350 degré durant 1 heure 30 minutes.
Il est possible de faire cuire cette recette seulement 1 heure et terminer la cuisson la journée où le plat sera servi, au moins 40 minutes à 350 degré.
Servir avec légume et patate pillée
Faire saisir dans un peu de beurre
jeudi 16 février 2012
Pilons de poulet à la sauce aigre-douce
12 pilons de poulet
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce teriyaki
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre, frais, haché
1/4 c à soupe de coriandre
4 c. à soupe de mel
sel et poivre
Enlever la peau des pions de poulet, assaisonner et mettre sans un bol
Mettre le reste des ingrédients dans une petite casserole. Faire suire 3 minutes, à feu moyen, puis verser sur le poulet. Mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 350 degré
Mettre les pions dans un plat allant au four. Faire cuire au four 40 à 45 minutes pour des pions de grosseur moyenne. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur. Badigeonner de marinade pendant la cuisson.
Servir avec des légumes à votre choix
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce teriyaki
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre, frais, haché
1/4 c à soupe de coriandre
4 c. à soupe de mel
sel et poivre
Enlever la peau des pions de poulet, assaisonner et mettre sans un bol
Mettre le reste des ingrédients dans une petite casserole. Faire suire 3 minutes, à feu moyen, puis verser sur le poulet. Mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 350 degré
Mettre les pions dans un plat allant au four. Faire cuire au four 40 à 45 minutes pour des pions de grosseur moyenne. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur. Badigeonner de marinade pendant la cuisson.
Servir avec des légumes à votre choix
lundi 13 février 2012
Burritos mexicains
Ingrédients:
1 oignon jaune haché finement
450g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 poivron rouge haché
1 poivron vert haché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
1 boîte de 213 ml de sauce tomate nature
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
1 pincée de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Poivre concassé
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
8 petites tortillas mexicaines au blé entier
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
Préparation
1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon et le boeuf à feu vif. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour égrainer la viande hachée, et laisser ensuite caraméliser la viande quelques instants. Lorsque la viande est cuite (absence de coloration rosée), égoutter le gras et réduire à feu moyen.
2. Ajouter les poivrons et le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates, la sauce et les assaisonnements, sauf la coriandre et mélanger. Bien remuer et cuire 2 ou 3 minutes de plus.
4. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.
5. Farcir chaque tortilla d'un peu de préparation au boeuf, rouler et garnir de fromage. Placer 2 burritos par assiette et passer sous le gril du four (à broil) 1 ou 2 minutes avant de servir.
1 oignon jaune haché finement
450g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 poivron rouge haché
1 poivron vert haché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
1 boîte de 213 ml de sauce tomate nature
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
1 pincée de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Poivre concassé
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
8 petites tortillas mexicaines au blé entier
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
Préparation
1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon et le boeuf à feu vif. Remuer à l'aide d'une spatule en bois pour égrainer la viande hachée, et laisser ensuite caraméliser la viande quelques instants. Lorsque la viande est cuite (absence de coloration rosée), égoutter le gras et réduire à feu moyen.
2. Ajouter les poivrons et le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates, la sauce et les assaisonnements, sauf la coriandre et mélanger. Bien remuer et cuire 2 ou 3 minutes de plus.
4. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du haut.
5. Farcir chaque tortilla d'un peu de préparation au boeuf, rouler et garnir de fromage. Placer 2 burritos par assiette et passer sous le gril du four (à broil) 1 ou 2 minutes avant de servir.
Boeuf au brocoli
Donne 4 portions
Ingrédients:
250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté
5 ml (1 c. à thé) d'huile
1 petit oignon en lanières
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
600 g (1 1/3 lb) de boeuf en lanières
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli
20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame grillées
Préparation:
1. Dans un chaudron, mettre le riz et 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Réserver.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à hauts rebords, mettre l'huile, l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire 2 minutes à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf et cuire de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le boeuf est grillé sans toutefois être entièrement cuit, transvider le tout dans un bol doublé de papier essuie-tout pour absorber le gras. Réserver.
3. Pendant la cuisson du boeuf, mélanger dans une tasse à mesurer le bouillon, le miel, la sauce soya et la fécule de maïs. S'assurer de bien dissoudre la fécule.
4. Dans la même poêle, ajouter les fleurons de brocoli et verser la sauce. Remuer et ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement pour bien enrober de sauce les ingrédients. La sauce épaissira et deviendra translucide.
5. Saupoudrer de graines de sésame et servir. Accompagner de riz basmati.
Ingrédients:
250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté
5 ml (1 c. à thé) d'huile
1 petit oignon en lanières
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
600 g (1 1/3 lb) de boeuf en lanières
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli
20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame grillées
Préparation:
1. Dans un chaudron, mettre le riz et 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Réserver.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à hauts rebords, mettre l'huile, l'oignon, l'ail et le gingembre, et cuire 2 minutes à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf et cuire de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le boeuf est grillé sans toutefois être entièrement cuit, transvider le tout dans un bol doublé de papier essuie-tout pour absorber le gras. Réserver.
3. Pendant la cuisson du boeuf, mélanger dans une tasse à mesurer le bouillon, le miel, la sauce soya et la fécule de maïs. S'assurer de bien dissoudre la fécule.
4. Dans la même poêle, ajouter les fleurons de brocoli et verser la sauce. Remuer et ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement pour bien enrober de sauce les ingrédients. La sauce épaissira et deviendra translucide.
5. Saupoudrer de graines de sésame et servir. Accompagner de riz basmati.
Cupcakes chocolat et framboises
Donne 12 cupcakes
Ingrédients pour la pâte:
100g (3/4 tasse) de framboises (fraîches ou surgelées)
225g ( 1 1/2 tasse) de sucre en poudre
100g (7/8 tasse) de farine à gâteau (avec levure incorporée)
1 c. à thé de levure chimique
100g (2/8) tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 c. à soupe de cacao amer en poudre
Ingrédients pour la ganache:
150g (3/4 tasse) de chocolat noir à 60% de cacao, concassé
150g (5/8 tasse) de crème liquide
12 framboises
Préparation:
- Préchauffez le four à 350°F.
- Disposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à mini-muffins.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les framboise avec 115g (1/2 tasse) de sucre et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes: les fruits doivent rendre un peu de jus. Réservez.
- Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique 2 à 3 minutes environ jusqu'à homogénéité.
- Répartissez la préparation dans les caissettes.
- Déposez un peu de fruits cuits sur les cupcakes puis enfournez 20 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir.
- Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Mélangez bien.
- Nappez les cupcakes de cette ganache et décorez chacun d'eux avec une framboise. Laisser figer le glaçage au réfrigérateur.
Ingrédients pour la pâte:
100g (3/4 tasse) de framboises (fraîches ou surgelées)
225g ( 1 1/2 tasse) de sucre en poudre
100g (7/8 tasse) de farine à gâteau (avec levure incorporée)
1 c. à thé de levure chimique
100g (2/8) tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 c. à soupe de cacao amer en poudre
Ingrédients pour la ganache:
150g (3/4 tasse) de chocolat noir à 60% de cacao, concassé
150g (5/8 tasse) de crème liquide
12 framboises
Préparation:
- Préchauffez le four à 350°F.
- Disposez 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à mini-muffins.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux les framboise avec 115g (1/2 tasse) de sucre et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mijoter pendant 5 minutes: les fruits doivent rendre un peu de jus. Réservez.
- Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique 2 à 3 minutes environ jusqu'à homogénéité.
- Répartissez la préparation dans les caissettes.
- Déposez un peu de fruits cuits sur les cupcakes puis enfournez 20 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir.
- Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Mélangez bien.
- Nappez les cupcakes de cette ganache et décorez chacun d'eux avec une framboise. Laisser figer le glaçage au réfrigérateur.
Pouding au chocolat
Ingrédients 1ère préparation
1 tasse de farine
¾ de tasse de sucre blanc
1 ½ cu. à thé de poudre à pâte
½ cu. à thé de sel
5 cu. à table de cacao
½ tasse de lait
2 cu. à table de beurre fondu
Essence de vanille
Ingrédients 2e préparation
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
4 cu. à table de cacao
Bien mélanger et verser sur la 1ère préparation
Ingrédient 3e préparation
Verser 2 tasses d’eau bouillante sur le tout et mettre au four à 350 degrés F environ ¾ d’heure.
Dessert français
Ingrédients
5 biscuits Graham ou chapelure
½ tasse beurre
1 ½ tasse de sucre en poudre
1 œuf
Pêches
1 tasse de crème
Sucre
- Écraser 5 biscuits Graham et étendre la chapelure dans un moule 8x8.
- Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre en poudre.
- Battre l’œuf et ajouter au beurre et au sucre en poudre. Étendre le tout sur les biscuits.
- Étendre 1 boîte de pêches en morceaux égouttés sur la costarde.
- Fouetter la crème avec le sucre et étendre sur les pêches.
- Ajouter de la chapelure Graham sur le tout.
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